1.Hvad er risikoen ved zinkbelægning?
Reaktion med syre: Mange fødevarer (såsom frugt, kød og grøntsager) frigiver syre eller fugt under opvarmning. Zink reagerer kemisk i et surt miljø og danner zinksalte. Disse salte kan løsne sig og trænge ind i maden.
Risiko for zinkforgiftning: Overdreven zinkindtagelse kan forårsage akutte symptomer som kvalme, opkastning, mavesmerter og diarré. Langsigtet-overdreven indtagelse kan også have negative helbredseffekter.
Zink har et lavt smeltepunkt: Ved højere tørretemperaturer (godt over dets smeltepunkt på 419 grader, hvilket er ualmindeligt, men lokal overophedning kan være et problem), kan zinklaget blive ustabilt, hvilket accelererer dets frigivelse.
2.Hvad fastsætter fødevaresikkerhedsreglerne?
Fødevaresikkerhedsbestemmelser verden over (såsom Kinas GB-standarder, de amerikanske FDA-standarder og EU's EC1935/2004) foreskriver klart, at overfladematerialer i direkte kontakt med fødevarer skal være ikke-toksiske, ikke-adsorberende, korrosionsbestandige-og ikke-reaktive med fødevarer.
Almindelige galvaniserede stålplader (uanset om de er elektro-galvaniserede eller varm-dypgalvaniserede) er ikke fødevare-certificeret, og deres zinkbelægning og eventuelle spormængder af urenheder såsom bly, som de måtte indeholde, opfylder ikke disse lovmæssige krav.
3.I hvilke situationer kan du "sandsynligt" se brugen af galvaniseret metalplade?
Af omkostningsmæssige årsager kan noget ikke--standard eller lavt-udstyr bruge galvaniseret metalplade på visse dele, der ikke kommer i direkte kontakt med fødevarer. Eksempler omfatter:
Udstyrshus og ramme
Varmluftcirkulationssystemets kanalhus (selvom rustfrit stål foretrækkes til de indvendige kanalvægge)
Udstyrsstøttestrukturer
Vær dog opmærksom på, at selv disse områder udgør risici: Hvis den galvaniserede belægning løsner sig på grund af høj temperatur, høj luftfugtighed eller mekanisk slitage, kan det resulterende støv eller oxider trænge ind i fødevareområdet gennem luftcirkulationen, hvilket kan forårsage forurening.
4.Hvad er de anbefalede materialer til madtørringsudstyr?
Fødevare-rustfrit stål - Dette er det mest almindeligt anvendte og anbefalede materiale.
304 rustfrit stål: Det mest almindelige valg, der tilbyder fremragende korrosionsbestandighed og mekaniske egenskaber og let at rengøre og desinficere.
316 rustfrit stål: Giver bedre modstand mod kloridkorrosion end 304 og anbefales til brug i miljøer med højt saltindhold eller fugtighed.
Disse rustfri stål har en glat overflade, er ikke-toksiske, varme-bestandige og ikke-reaktive med fødevarer, og de overholder fuldt ud fødevaresikkerhedsstandarderne.
Fødevare-aluminiumslegeringer
Anodisk oxidationsbehandling er typisk påkrævet for at danne en hård, stabil, ikke-toksisk oxidfilm, der effektivt beskytter aluminiumet mod direkte kontakt med fødevarer. Sørg for, at det er "anodisering af mad-."
Belægninger i fødevarekvalitet.-
Påfør en certificeret fødevare-kvalitet, høj-temperatur-belægning på kulstofstålsubstratet. Denne belægning skal være stabil for at sikre, at den ikke nedbrydes eller frigiver skadelige stoffer ved udstyrets driftstemperaturer.
5.Hvad er kerneprincipperne?
Brug ikke almindelige galvaniserede spoler i nogen del, der kan komme i direkte eller indirekte kontakt med fødevarer.